AGEs（終末糖化産物）が 多い食品／少ない食品 を、わかりやすくまとめます。

（※調理温度が高いほどAGEsは増えるため、“食品そのもの” ＋ “調理方法” の両方が影響します）

🌟 AGEsが 少ない食品（＋低AGEの調理）

■ 食材そのものが低AGE

野菜（生野菜・茹で野菜） 果物 豆類（大豆、レンズ豆、黒豆） 全粒穀物（玄米、オートミール など） 魚（生・蒸す・茹でる調理時） 鶏むね肉・豚ヒレ（脂肪が少ない分AGEが作られにくい）

■ 調理方法が低AGE

蒸す 煮る 茹でる 電子レンジ（短時間加熱） 生食（サラダなど）

例：

茹でた鶏むね肉 蒸した野菜 魚の煮つけ 豆腐・納豆

🔥 AGEsが 多い食品（＋高AGEの調理）

■ 食材そのものが高AGEになりやすい

肉類（特に赤身肉・脂身） チーズ（特に焼いたもの） バター・ラード・油が多い食品

■ 調理方法が高AGE

揚げる 焼く（グリル、フライパン） 炒める トーストする 加工肉の加熱

■ 代表的にAGEが多い食品

揚げ物（唐揚げ、フライドポテト、とんかつ） 焼き肉・ステーキ ベーコン・ソーセージ ピザ（高温で焼く＋チーズ） クッキー・ビスケット（焼き菓子） トーストしたパン スナック菓子

🍀 AGEsを減らすコツ（実践用）

肉は「焼く・揚げる」より 蒸す・煮る を選ぶ 食事の最初に 野菜 を食べる（血糖値の急上昇を防ぐ） 焦げを作らない 調理温度は低め・時間短め レモン・酢など酸味を使うとAGE生成が抑えられる

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