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味の素+TKG

2025.02.06 ブログ

味の素をかけると卵かけご飯が美味しくなる理由

卵かけご飯(TKG)に**味の素(グルタミン酸ナトリウム)**を加えると、うま味がグッと増して美味しくなるんだ。その理由は、うま味の相乗効果にある。

卵の黄身には「イノシン酸」といううま味成分が含まれている。味の素の主成分である「グルタミン酸」と組み合わせることで、うま味が何倍にも強く感じられるんだ。これは科学的に証明されていて、出汁の基本である「かつお節(イノシン酸)」+「昆布(グルタミン酸)」と同じ理屈。つまり、味の素を加えることで、卵のうま味がより引き立つ!

さらに、グルタミン酸は舌に「コク」を感じさせる働きもある。だから、味の素をちょっと加えるだけで、卵の濃厚さや甘みが増したように感じるんだ。特に、卵があっさりしているときに使うと、味が物足りないと感じるのを補ってくれるよ。

味の素+醤油+卵の組み合わせはシンプルだけど最強。ぜひ試してみて!

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