血糖値の観点では冷えたおにぎりの方がやや良いです。

ご飯は冷めるとデンプンの一部が「レジスタントスターチ（消化されにくい形）」に変わり、糖の吸収がゆるやかになります。

まとめ

熱々：吸収が速く血糖値上がりやすい 冷えた：吸収ゆるやかで上がりにくい

※ただし差は大きくないので、量や具材（食物繊維・たんぱく質入り）の方が影響大です。

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